五仁大月饼的包法（一斤五仁月饼包制方法）

食材

面粉200g、转化糖浆150g、玉米油50g、鸡蛋1个、五仁馅适量、枧水2g。

做法

1、月饼皮原料称好，盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。

2、筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。

3、放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。

4、松弛好的面团分成20g一个的小剂子，正好是20个。

5、五仁馅分成30g一个的小球球，8取一份面团，拍扁，比较容易包。

6、放入五仁馅，把皮慢慢向上推着包，封口，搓圆。

7、模具中放入面粉摇晃一下，倒掉多余的面粉。

8、生坯放入模具中，小心别把皮刮破，不然压的时候就容易露馅，轻压成型。

9、表面喷水，烤箱预热175度，烤五分钟，拿出晾凉。

10、刷一层蛋液，只刷表面，喜欢颜色重一点的可以只刷蛋黄，我刷的是蛋黄兑了些水，再烤20分钟即可。

11、出锅，晾凉了放冰箱冷藏1~2天回油了就可以吃了。