病猪排骨和正常猪排骨的区别（辨别猪排骨的正确方法）

区别如下：

水分：正常猪排骨在烹饪前表面会有一层油脂，比较光滑，没有血水、粘液等。而病猪排骨可能会往外冒血水，或是用手按压后会流出血水，这样的排骨就要注意了，很可能是注水排骨。如果拿一张纸巾在排骨上擦一擦，纸巾不会湿的话，才是正常的排骨。

颜色：新鲜的猪肉比较鲜红，没有异味，鲜肉表面有些湿润。而病死猪因为是病死的，可能死亡时间比较长一点，它的肉看起来是黑红或者是褐红色的，表面是风干的。

肉质：新鲜的猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉比较实，捏下去不会反弹，有时候手指都能把肉戳出个洞来，有时候经挤压还会有暗红色的血水渗出。

气味：新鲜的猪肉闻起来只有淡淡的腥味，而病死猪肉闻起来血腥味比较重、还可能有腐败味或者是其他异味。

脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

总的来说，病猪排骨和正常猪排骨在颜色、肉质、气味、脂肪等方面都有明显的区别。在购买排骨时，可以通过观察这些特征来鉴别排骨的新鲜程度和是否为病猪排骨。如果不确定，可以向卖家咨询或者寻求专业人士的帮助。