澳洲龙虾头 一只
葱（切小段） 少许
姜（切丝） 数片
蒜（可不加） 2-3瓣
杏鲍菇（切丝） 2-3只
绿叶蔬菜（切碎） 适量
隔夜冷饭 2-3碗
盐 根据口味添加
白胡椒 根据口味添加
麻油 根据口味添加
上海咸肉（可不加） 十片左右，切小块
澳龙泡饭的做法步骤
步骤 1
生的或者熟的澳龙都可以用来做泡饭。首先用水冲洗一下外壳，可以用小牙刷刷一下去除积累的泥沙。
步骤 2
外壳清洗好以后打开头盖，去除腮和边上的薄膜。如果龙虾头比较大的话关节处也可能会沉积泥沙，清洁的时候可以特别注意一下。如果直接用生的龙虾头的话，打开盖后小心保护虾黄不要流出来哦。
步骤 3
清洁完以后把腿一一掰下来，剩余部分用斩骨刀切成几块。注意不要切的太小，而且下刀时最好一次切到底，以免产生过多的碎壳影响泡饭口感。
步骤 4
整理好的龙虾一大盘。
步骤 5
这次选的配菜是杏鲍菇和婆婆家自种的菠菜。小伙伴们可以根据自己的喜好换别的菇类和绿叶菜。青菜或茼蒿效果都不错????
步骤 6
烧粥可以用铸铁锅、不锈钢锅或者是铁锅都行。油热以后加入葱姜蒜爆香。加入咸肉翻炒变色，或者炒出香味即可。
步骤 7
加入准备好的龙虾翻炒。如果用的是生龙虾????可以加一些料酒后盖锅焖一焖。建议大火多翻炒一会儿，炒出鲜香的虾油。
步骤 8
加入高汤或冷水，盖锅大火煮开后转中小火继续炖煮20到30分钟。
步骤 9
加入切好的杏鲍菇丝，继续煮10到15分钟。
步骤 10
加入隔夜冷饭，烧开后搅拌均匀。根据对口感的个人喜好决定煮多久，如果偏好绵软一些的话可以继续煮5到十分钟。如果喜欢粒粒分明的泡饭，烧开后就可以进行下一步骤啦！
步骤 11
加入切好的绿叶蔬菜???? 如果像我一样用菠菜的话，加入后不要盖锅以免发黄。翻搅一下烧熟后即可。
步骤 12
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒，再撒上几滴香油调味。鲜甜的龙虾泡饭就可以上桌啦！
1，龙虾洗干净，放开水里煮10分钟等冷却了剥壳待用
2、等龙虾冷却后剥壳
3、把生米放入油锅里炸
4、炸至金黄为佳
5把蔬菜、龙虾肉改刀下油锅翻炒备用
6、剥下的龙虾壳下油锅加蒜、姜翻炒放白兰地，加适量的水小火慢炖。基本上炖一个小时后把虾壳过滤掉放米饭、炒锅的蔬菜和炸过的米
7、最后下调味料，煮个十来分钟就好了，要想泡饭厚点就小火多焖会
