界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 单子叶植物纲 目: 百合目 科: 百合科 属: 蒜属 种: Allium cepa L. 洋葱(学名Allium cepa.L)是一种西餐经常出现的百合科蒜属植物,主要作调味用。
洋葱有很多不同的品种。洋葱原产於中亚,有很强烈的刺激味道。切洋葱时,这种味道会刺激人的眼睛,使之流泪。洋葱的成长可由种子培育、或是更常见的、由球茎Sets来培育。洋葱球茎通常是一年播很密集的种子来培育的;让大部份的种子最后都发育不良,只结很小的球茎。再将这些小球茎分散来种,就能够很容易的在隔年时,成长为成熟的洋葱。不过这样长出来的洋葱也常常会有双球茎的问题。无论那一种培育的方法,都能用在培育大葱Spring Onion或绿葱上。这些葱是洋葱发芽之后,还没完全长成的时候收成的,绿葱的英文名字除了Green Onion之外,也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum(青葱的学名;不会结乾球茎的一种葱类)。