腌制小串羊肉的方法如下：
材料：
- 羊肉（最好选用羊肩肉或羊腿肉）：500克
- 生姜：适量，切片
- 大蒜：适量，切片或拍碎
- 大葱：适量，切段
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 白糖：少许
- 辣椒粉或辣椒片：适量（可根据口味添加）
- 孜然粉：适量
- 花椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 羊肉切成均匀的小块，便于串烤和入味。
2. 将切好的羊肉放入大碗中，加入生姜片、大蒜、大葱段、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉和食用油。
3. 用手抓拌均匀，让羊肉块充分吸收各种调料的味道。
4. 盖上保鲜膜，将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制过夜，这样味道更加入味。
油煎小串羊肉的方法如下：
材料：
- 腌制好的羊肉串
- 食用油：适量
步骤：
1. 将平底锅预热，加入适量的食用油，油量需要能覆盖锅底。
2. 油温升至五六成热时，放入腌制好的羊肉串，注意不要放得太密集，以免串之间相互粘连。
3. 中火煎制，期间可以用筷子或夹子翻动羊肉串，保证各面均匀受热和上色。
4. 羊肉串表面呈现金黄色，边缘微微焦脆时即可出锅。
根据个人口味，可以在煎制过程中撒上一些孜然粉或辣椒粉增添风味。煎羊肉串时要控制好火候，避免外焦里生或烧糊。
小串羊肉腌制可以用五香粉，椒盐以及胡椒粉，酱油搅拌均匀之后进行腌制，然后在平底锅里撒一点油，将羊肉放在平底锅上，两面煎熟即可
