材料：
花甲螺肉500g、姜末适量、蒜蓉适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、糖适量、香油适量。
步骤：
1. 花甲螺肉清洗干净，沥干水分。
2. 锅中加入适量油烧热后，放入姜末和蒜蓉炒香。
3. 加入花甲螺肉翻炒均匀，倒入适量料酒，大火翻炒至螺肉变色。
4. 加入生抽、白胡椒粉和糖调味，继续翻炒均匀。
5. 炒至汤汁收干时，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
小贴士：
1. 花甲螺肉要选用新鲜的，清洗时可以先用盐水浸泡一段时间，再反复冲洗，以去除泥沙和其他杂质。
2. 翻炒过程中要用大火快炒，避免螺肉过度烹煮导致口感变硬。
3. 料酒可以去腥增香，但是不要放太多，否则会掩盖螺肉本身的味道。
4. 白胡椒粉可以使菜肴更加鲜美，但也要控制好量，以免过于辛辣。
5. 在炒制过程中，适时地加一些清水或者高汤，可以使菜肴更加鲜美可口。
花甲螺肉是一种常见的海鲜食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是一种简单的家常做法：
### 一、材料：
- 花甲螺肉：适量（一般以500克为宜）
- 姜：几片
- 蒜：几瓣，切片或者拍扁
- 小葱：适量，切段
- 辣椒：适量（可选，根据口味添加）
- 料酒：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 白糖：少许
- 盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 香菜：适量（装饰用，可选）
- 食用油：适量
### 二、做法：
1. **准备花甲螺肉**：先将花甲螺肉用清水浸泡，让其吐沙。换水几次直到水清为止。然后用刷子清洗螺壳上的泥沙。
2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入姜片和少许料酒，水开后将花甲螺肉放入锅中焯水，待螺肉刚熟即可捞出，沥干水分。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜片、小葱段和辣椒爆香。
4. **加入花甲螺肉**：将焯好水的花甲螺肉倒入锅中，快速翻炒。
5. **调味**：加入生抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让螺肉充分吸收调味料的味道。
6. **出锅**：炒至花甲螺肉完全熟透，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
7. **装饰**：撒上香菜增添色彩和香气。
### 三、注意事项：
- 花甲螺肉不宜煮得过久，否则会变得老硬，影响口感。
- 吐沙是非常重要的步骤，确保螺肉吃起来不会有沙粒。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合作为家常下饭菜。
