干煸熟牛肉是一道非常经典的川菜，下面是做法：
材料：熟牛肉200克，青椒、红椒各适量，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒适量，花椒适量，生抽、老抽、料酒、白糖各适量。
步骤：
1. 先将熟牛肉切成片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切片，大蒜切末，生姜切片。
3. 热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。
4. 加入蒜末和姜片炒香。
5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒均匀。
6. 加入老抽、白糖翻炒均匀。
7. 最后加入青椒和红椒片，翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉要选用煮熟的，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
2. 青椒和红椒可以根据个人口味增减。
3. 炒制过程中要保持火候，不要炒焦。
主料：牛肉半斤、芹菜少许
辅料：红辣椒三个、姜少量、豆瓣酱1勺、盐、料酒、酱油、醋、白糖、花椒粉适量
烹饪步骤
步骤1/4
芹菜洗净后切成小段，牛肉洗净沥水切丝，多洗几次沥干血水，红辣椒、姜切丝。
步骤2/4
热锅放油，烧至四成热，放入牛肉丝煸炒，直到牛肉丝水分炒干，锅底的油变清时（这个过程很神奇，耐心等待，油一定能变清）加入豆瓣酱炒出香味。
步骤3/4
下姜丝、料酒再翻炒片刻，放酱油、白糖、盐，并滴2滴醋。
最后一步
把芹菜、红辣椒放入锅中，继续翻炒几下，最后撒上花椒粉即可。
