上海妈妈怎样炒芹菜炒鱿鱼（上海芹菜炒鱿鱼最正宗的做法）

1、原料：鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。

2、首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼,在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。

3、用蒜头猛火爆香芹菜，和荷兰豆。

4、火一定要够猛，炒得要快，蔬菜才不会变黄，用少许盐调味。

5、加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。

炒芹菜炒鱿鱼:芹菜老筋抽掉，洗净切小段，鱿鱼泡好洗净(淖水)切丝。然后鱿鱼扁好，加入芹菜一起扁加调料炒。