湘西粉馆牛肉臊子是一道美味的湘西特色小吃，做法如下：
材料：
- 牛腱肉500克
- 粉皮500克
- 豆腐皮100克
- 年糕100克
- 菜椒、花椒适量
- 姜、蒜1块，适量
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、葱花适量
制作过程：
1. 牛腱肉切成小块，放入开水中煮约10分钟捞出，洗净血沫。
2. 将煮好的牛腱肉切成丝，用葱姜蒜、料酒、盐、生抽腌渍20分钟。
3. 粉皮用水泡软，沥干备用。
4. 豆腐皮用水泡软，切成条状备用。
5. 年糕切成小块备。
6. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒，加入菜椒、花椒炒香。
7. 将腌渍好的牛腱肉放入锅中煸炒至变色。
8. 加入老抽、白糖继续翻炒。
9. 加入适量的水，放入切好的年糕、豆腐皮、粉皮煮至入味即可。
10. 菜炒熟后，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛肉用盐、料酒等腌制可以去腥味。
2. 年糕、豆腐皮等原料入锅前，最好先用开水烫过。
3. 烹调时的水量要根据个人口感进行适当调整，太少了容易糊底，太多了口感不好。
湘西牛肉臊子的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净，切块，水烧开放牛肉(水没过牛肉就可以)，加少许姜片和料酒，打去浮沫，捞起濾干水分，水留到不倒。再把笋子切丁，烧水，水开后下锅，加入姜葱，少许盐，4到5分钟捞起滤干水分。
步骤 2
热锅热油(多些油)，姜，葱，蒜爆香然后放入牛肉，铲一下放入火锅料或者豆瓣酱，或者两样混合，煸香煸干，煸到肉收缩之后铲起来。另一个锅热锅热油，倒入笋子炒香，至少十分钟以上。
步骤 3
将笋子和牛肉放入高压锅，倒入第一步剩下的水，上气后25分钟就好了
