怎样用莲藕炸肉丸（炸莲藕肉丸子的正宗做法）

莲藕洗净切片蒸熟，然后切碎备用，肉馅放葱姜末用热油浇一下，再加料酒，老抽，生抽，耗油，五香粉，一个生鸡蛋和鸡精调匀，再加入莲藕碎搅拌，最后加香油和盐，上锅炸至金黄即可

莲藕碎挤出水分，胡萝卜丝用盐腌制五分钟，莲藕汁小火熬粘稠备用，莲藕碎中加入姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、胡萝卜丝、蚝油、鸡蛋、莲藕糊顺一个方向搅拌，做好丸子，水开上锅蒸15分钟取出，锅中加水调化开莲藕糊，小火加入姜丝、盐、胡椒粉、熟油搅拌均匀，中火收汁浇到丸子上即可。