用料
牛肉馅 300克
葱姜 适量
海鲜酱油 2大匙
蚝油 1大匙
香油 1大匙
橄榄油 1大匙
清水 适量
胡萝卜 适量
秋葵 适量
花椒粉 适量
烧卖皮 30-40个
玉米粒 适量
步骤
1、牛肉馅放入碗中，加入葱姜、海鲜酱油、蚝油、香油、橄榄油、花椒粉。
2、边搅拌边分几次加入清水，顺一个方向不停搅拌。直至肉馅搅匀上劲。
3、胡萝卜切碎、秋葵切片。
4、烧卖皮边捏压出花状，馅放皮中心，皮边往中间轻轻捏上即可。
5、烧卖包好，最好都不要包太严，中间留点空隙。放入适量胡萝卜碎、秋葵、玉米粒。放入蒸笼，中火上汽蒸7-8分钟，熟了即可出锅。
面粉200克，玉米淀粉50克，开水一半常温水一半，和好醒一会。
3.花椒适量，浸泡清水几分钟。
4.适量牛肉馅，鸡精，胡椒粉，老抽，香油，生抽，料酒，蚝油。
5.顺一个方向搅拌好，打入鸡蛋一个，继续顺一个方向搅拌。
6.花椒水分三次顺一个方向搅拌好，加适量油，继续一个方向搅拌，最后加入适量盐 葱花姜末。
7.馅料搅拌好备用。
8.面和好，下等量剂子，沾玉米淀粉擀圆坯。
9.面坯10克左右。
10.包入适量馅料，面坯虎口收好。
11.全部包好。
12.大火上锅蒸10分钟左右。
