天津粉肠要提前准备好肠衣，用水洗净，调肉馅，放入生抽，蚝油，盐，香料，调水馅，放入面粉调制粘稠，灌入肠衣即可
去骨去皮生猪肉50公斤 酱油5公斤 香油1.5公斤 大葱3公斤 鲜姜末750克 干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成) 细盐3公斤 肉蔻面50克 硝酸钠5克 食用色素胭脂红5克
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