海南虾酱蘸芒果的蘸料需要准备海南虾酱、酸橙汁、蜂蜜、青辣椒和洋葱丁。首先将适量海南虾酱放入碗中，加入适量酸橙汁和蜂蜜，搅拌均匀。
接着，将青辣椒和洋葱丁切碎，加入碗中搅拌均匀，最后加入芒果的果肉搅拌一下即可。这种蘸料酸甜可口，搭配上芒果的清爽口感，能让人胃口大开。
海南虾酱蘸芒果是一道结合了咸鲜虾酱和甜香芒果的特色菜式，这道菜的关键在于调配出既有虾酱鲜味又与芒果甜味相得益彰的蘸料。下面是一个基本的海南虾酱蘸芒果的蘸料配方：
**材料**：
- 虾酱：2-3汤匙
- 红辣椒（切碎）：1-2个（根据口味调整）
- 蒜末：1-2瓣
- 糖：1茶匙
- 鱼露：1汤匙
- 青柠汁或柠檬汁：1-2汤匙
- 水：适量（可根据需要稀释蘸料）
**步骤**：
1. 将虾酱放入小碗中。
2. 加入切碎的红辣椒和蒜末。
3. 加入糖、鱼露和青柠汁，搅拌均匀。
4. 根据个人口味和所需的稠度，适量加入水调整蘸料的浓度。
5. 用勺子或者搅拌器充分搅拌，直到所有成分均匀混合。
6. 尝一下味道，根据个人口味进行适当调整。
7. 将调好的蘸料放置一旁，等待其风味融合，然后与新鲜的芒果片一起食用。
**注意事项**：
- 在准备蘸料时，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。
- 虾酱的味道比较浓郁，所以添加量要适中，以免盖过芒果的自然甜味。
- 如果是第一次尝试这种搭配，可以先从较少量的虾酱开始，逐渐增加以找到最适合自己的比例。
这个配方只是一个基础版本，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入香菜、薄荷或者其他喜欢的香草来增添风味。
