咸水角如何酥脆持久（酥脆咸水角配方）

要做不裂开的咸水角，需要注意以下几点：

1. 和面：在和面的时候加入适量的水和面粉，揉成面团后要醒面 20 分钟左右，让面团变得更加柔软有弹性。

2. 包馅：在包馅的时候，馅料不要放得太多，以免在炸的过程中裂开。

3. 油炸：在油炸咸水角的时候，油温要控制在 180℃左右，炸的时间不要太长，一般炸 3-5 分钟即可。

4. 复炸：在炸完第一遍后，将油温升高到 200℃左右，再复炸一次，这样可以让咸水角更加酥脆，同时也可以避免裂开。

通过以上几点的注意，可以做出不裂开的咸水角。