答：把厚的一面多擀几下！
馅饼做熟后，一面厚是因为按压时两面按压用力不均匀。
下面是做馅饼的正确方法：
第一步，分多次将温水倒入面粉，然后揉搓成圆形面团，用保鲜膜盖好室温下醒面25分钟后，取出揉搓排气，再盖上湿布放在一旁备用。
第二步，猪肉剁碎，韭菜剁碎，拌成馅！
第三步，将面团分成几等分，每个都揉搓好压扁，多放一些馅料，用包包子的方法将馅饼封口，再将两面压一压，让它更加紧实一些即可。
第四步，平底锅中刷上一层色拉油，将面饼放入锅中煎至两面金黄！

我们在家做馅饼，最容易出现的一个问题就是做出的馅饼“阴阳脸”，1面厚得粘牙，1面又薄得露馅。
这其实是馅饼做好之后，哪一面先入锅弄反了。做馅饼一般和出的面团是非常柔软的，比平时蒸包子、包水饺的水量，至少多出了三分之一，这就导致了包好的馅饼具有很强的可塑性。馅饼带花纹的一侧相对较厚，而另一侧则相对光滑，人们的潜意识中认为“花纹侧”较厚，不容易成熟，下锅时，会先让“花纹侧”入锅。这样，花纹侧就先着热凝固，而光滑面因为没有着热，而被撑得又薄又亮，经常会出现露馅的情况，这就是所谓的“阴阳脸”。所以说，做馅饼正确的下锅方式是光滑面先下锅，然后把花纹面撑薄，基本达到两面厚薄均匀的程度。
