做豆腐加淀粉可以让豆腐变硬吗（豆腐加淀粉的正确方法）

做豆腐加淀粉可以让豆腐变硬，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的的同时加上一些淀粉会使做出的豆腐更硬，盐卤的主要成分是氯化镁，将卤水冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。

在南方也有用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例，同样加上淀粉豆腐也会变硬。

答：可以变硬

豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。

豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。