烧腊斩料刀怎么磨（烧腊厨师公认最好用的刀）

右手握紧刀柄，左手手指轻压刀面。沿顺时针方向运动，磨刀石表面保持湿润。回拽时左手手指不要加力。另一面也应该按顺时针方向来磨，反复重复即可。

先要将烧腊刀泡在水中，让刀身充分吸水。

2、然后将刀放在磨刀石上，以45度的角度沿着刀片的刃口磨，每一面轻轻磨两三遍。

3、最后用细砂纸或者皮革把刀片反复擦拭。

烧腊刀是常用的厨房刀具，磨刀不仅可以让刀片更加锋利，也可以延长刀具的使用寿命。

磨刀的时候不要用力过猛，避免损坏刀片，同时也要注意安全，避免划伤手部。