淡水鲈鱼最正宗的做法（淡水鲈鱼的正确做法）

原料

鲈鱼1条，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量。

做法

1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。

2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成。

食材用料

河鲈鱼700克，姜两小块，豆豉少量，香菜少量，生抽少许，盐少许，油少许

做法

1/6给鲈鱼清理干净，打上斜刀，抹上盐，再塞上姜片

2/6鲈鱼鲈鱼肚子里也抹上盐。

3/6大火蒸一刻钟，把汤水倒出，太咸。不爱浪费的可以加凉开水做鱼冻。

4/6锅里把油加热，加入豆豉炒香。

5/6蒸好的鱼加上姜丝，香菜，加入生抽酌量。淋上热油，告成。

6/6享受美食了。