卤牛肉的成本计算方法：
按牛肉10斤来计算，每斤40元，调味品15元，药材20元，辅料10元，燃料20元，食用油2斤15元。
牛肉焯水后进入卤汤中卤制，大约需要两小时。
牛肉卤熟后每斤只有六两，十斤牛肉也就只有六斤成品。
牛肉成本480÷熟牛肉6斤＝80元，也就是说卤熟的牛肉成本是80元
牛肉成本调料成本水电气还有人工成本
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