莴笋炒肉前要焯水吗怎么炒好吃莴笋怎么炒才脆嫩清爽

莴笋炒肉前是否焯水取决于个人口味和烹饪习惯。焯水可以去除莴笋的生味，缩短炒制时间。以下是炒莴笋的技巧：

1. 切片：莴笋切薄片，肉切片。

2. 焯水：莴笋焯水，去除生味。

3. 炒肉：先炒肉，再炒莴笋。

4. 调味：加入调料，快速翻炒。

5. 出锅：莴笋变色即可出锅。

炒莴笋要快火快炒，保持脆嫩。焯水可缩短炒制时间。根据个人口味选择是否焯水。

不用焯水，把莴笋切丝，然后锅里放油，先炒肉，再放莴笋一起炒，加盐、鸡精和耗油就可以了。