如何腌发酵的豆子萝卜咸菜（青萝卜豆子咸菜腌制方法）

萝卜豆豉咸菜的做法 ，准备材料：

青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。

1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片

2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g

3、豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。

做法步骤

1· 清水泡好萝卜干

2· 提前泡好黄豆，我制作这款咸菜，只用了一把黄豆，喜欢吃黄豆的多放

3· 将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆

4· 加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉

5· 拌好，放蒸锅上

6· 上汽后，25分钟即可