麻辣牛蛙的正宗做法

主料：明虾 600克，牛蛙（毛重）1500克。

配料：蒜50克，姜30克，香菜10克，葱30克，

调料：辣椒面20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油适量，荤油适量料酒50克，清水适量。

做法如下：

1.牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟。

2.洗净清理完明虾，热锅上油，七成油温下虾，虾壳泛红，起锅备用。

3.牛蛙走大油油炸，炸至10秒牛蛙肉熟，立于漏勺中。

4.锅中加少许油，放入姜，蒜，馋嘴香锅酱，辣椒面炒香，倒入虾，煸炒，之后加入清水调味，在加入牛蛙，焖煮两分钟收汁，即可出锅，撒点香菜