防止馒头出锅时回缩的方法（一招搞定馒头回缩）

馒头在蒸制过程中容易出现回缩的现象，主要是因为面团在蒸制时没有得到充分的发酵。为了防止馒头出锅时回缩，可以采取以下方法：

1.注意控制发酵时间，让面团充分发酵，增加气泡，让馒头松软；

2.加入苏打粉、泡打粉等膨松剂，增大馒头体积；

3.蒸馒头时水不能沸腾，也不能开盖查看，以免温度波动影响馒头的膨胀；

4.取出馒头后用毛巾包裹保温，让馒头缓慢冷却。以上方法能够有效避免馒头回缩，制作出更加美味的馒头。

用安琪酵母、面粉、盐混合成面团，揉成小馒头，蒸熟即可制作不回缩的馒头。

为了防止蒸馒头回缩，需要注意发酵过度、醒面、摆放技巧和上锅下锅蒸的时间，同时在发现回缩现象时可以掰开馒头恢复正常。