红猪脚的家常做法

1.

将猪蹄洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。

2.

焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。

3.

准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。

4.

热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。倒入猪蹄翻拌至上色。放入准备好的香料翻炒出香味。加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀。

5.加入开水没过食材，开水要一次加足。加几片山楂片，猪蹄更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

6.最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。