步骤1猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
步骤2将焯好的猪蹄用酱油、上色
步骤3将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
步骤4玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
步骤5煮开后放入上色的猪蹄
步骤6开锅后撇去浮沫
步骤7烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
步骤8加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
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