麻辣羊棒骨卤水配方（麻辣羊棒骨绝密配方）

1将老母鸡半只，鸡架子250克，猪大骨500克分别斩块，加鸡爪250一起用凉水加料酒姜片焯水，放入汤锅内，加水5千克，大火煮开小火熬2小时，大概剩余汤2.5千克。

2.锅内下花生油20克烧热，下姜片20克爆香，放入香料（花椒（不吃麻辣的不放）、子弹头干辣椒各25克，八角5克，桂皮、小茴香、香叶、白蔻、香茅草各3克，草果、肉蔻、砂仁、黄栀子、沙姜各2克，丁香1克）炒香，下熬好的高汤2.5千克烧开，加鸡粉10克，盐20克，老抽15克，炒好的糖色20克调味调色，卤汤制成。