为啥东北做豆角要起泡（农家豆角起泡的正确方法）

东北做豆角也就是炖豆角，不是所有的炖豆角都起泡泡。炖豆角要用猪油它就会起油泡泡。不是因为加了小苏打就能起泡泡。真正的农家猪肉炖豆角，就会起油泡泡。是因为猪油它的油脂性不融于水，它的比重比水轻在锅内的温度作用下，水沸腾，所以，油脂分解就在豆角的表面形成了气泡。植物油就不会出现泡泡。