“三明治”结构模型是指细胞膜由双层脂质分子所构成，脂质分子的亲水区（头侧）并行排列，球形蛋白质通过静电作用与脂质分子的极性基团相结合，并覆盖在内外两侧，形成颜色为暗-亮-暗，实质为蛋白质-脂质分子一蛋白质三夹板式结构，形同三明治。细胞膜的“三明治”学说曾主导学界长达25年之久。
三明治是一个立体图形，所以它是一个三角体
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