腐竹可以生吃吗（腐竹必须要煮熟才能吃吗）

可以的，凉拌腐竹就是生吃，腐竹是豆类食物，营养价值很高，食用方便，腐竹浸泡好以后清洗干净，加少量盐搅拌一下加上喜欢的调料就是一道凉拌菜

答；腐竹可以生吃吗(可以)。

食材:猪上肉200克，腐竹100克，新鲜香菇6个，蒜苗一根，姜一块，蒜6瓣，生抽，蚝油，老抽，料酒，白糖一勺，胡椒粉少量，盐，油

做法:

1、姜去皮切片，蒜去皮切片，蒜苗洗净切段，香菇用清水泡洗干净，切成片备用。

2、猪肉洗净切片，肥瘦分开，分别加入少量盐抓匀腌制一下打底味。

3、腐竹先用清水浸泡几分钟再切成段，这样切就不会有碎片。

4、锅烧热加入少量油，放入肥肉先煎出猪油来。（注意别煎太干，煎出1/3的猪油为好）

5、煎出油后放入姜、蒜爆香，再放入瘦肉翻炒出香味；加入香菇继续翻炒均匀，加入一勺蚝油翻炒出香味，放入两勺生抽翻炒均匀。

6、炒出香味后放入腐竹翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒炒出酒香味。倒入半碗清水，加入少量胡椒粉，一勺白糖翻炒均匀。

7、烧开后盖上盖子中小火焖3分钟，然加入半勺盐和老抽调色。翻炒均匀再放入蒜苗，炒至断生后即可出锅装盘。