开锅蒸包子还是冷水蒸（包子配方技术）

冷水蒸。冷水时蒸这样才能让放出的蒸汽快速将包子蒸熟，而开锅蒸只会让蒸气都扩散到空气中，有可能致使包子最后都蒸不熟。需要注意的是蒸屉布也要保持沾水燃湿，如此才能让包子不沾屉，蒸包子时水要放充分，大伙燃烧时不会干涸，而包子放置时也要保证一定的空隙，包子膨胀后才不会粘连到一起，蒸包子时也要注意时间火候，大火蒸15-20分钟就能出锅。

蒸包子的时候建议要冷水上锅蒸。把醒发好的包子冷水放进锅里，开大火，等水开后再转中火蒸。蒸好以后先不要打开锅盖，要等三四分钟后再打开锅盖。这样蒸出来的包子宣软好吃。