香肠怎么做才不会干硬（自己做的香肠怎么才能不变硬）

食材：猪肉、白酒、食盐、白砂糖、红曲粉、肠衣。

1. 猪肉清洗干净以后切成肉馅，肥肉和瘦肉要分开，将多余的水分全部控干，瘦肉加入适量的白砂糖，搅拌均匀后加入白酒和食盐。

2. 再把另一半肥肉倒入瘦肉里面搅拌均匀，肉馅调制好以后，把肠衣拿出，用白酒浸泡半小时后就可以灌肠了。

3. 把腌制好的肉馅逐步放入肠衣中，可以借助助肉器将肉放入肠衣中，长短大家可以自行选择，在均匀的等份上面打结，全部完成以后，就可以放到通风的地方晾干。