家常鲶鱼最正宗的做法

鲶鱼炖豆腐 主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块) 辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐) 厨具：汤锅、煮锅、炒锅 分类：常见菜式 中式菜系 东北菜 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度 1.鲶鱼宰杀后洗干净。

2.烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。3.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4.豆腐沥干水备用。5.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6.放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。7.鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。9.小火烧20分钟后调入盐。10.大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放 11.大火收汁,出锅前放鸡精提味。