大脑的主要组成物质就是蛋白质，还含有脂类(主要是卵磷脂)以及对大脑有影响的维生素B1 和烟酸等。
大脑为神经系统最高级部分，由左、右两个大脑半球组成，两半球间有横行的神经纤维相联系。每个半球包括：大脑皮层：是表面的一层灰质。
人的大脑是由两种物质构成的，一种是灰质，一种是白质，灰质的主要成分是神经元的细胞体，白质主要是神经纤维大脑灰质构成，大脑皮层是大脑功能区的主要部分，大脑从结构上分为左右两个半球，支持全体的感觉，运动人脑从结构上分为四部分，大脑、小脑、间脑、脑干
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