利民蒜蓉辣酱为啥发酸（天津利民蒜蓉辣酱为什么有酸臭味）

蒜蓉辣酱发酸那就是要变质的前兆。因为蒜蓉辣酱发酵了才会变酸，如果任其继续发酵就会腐败变质，所以辣酱变酸了就不要再吃了。

温度升高，密封不严，细菌繁殖，发酵了。