酸菜为什么不能直接添水（酸菜里面的水少了直接添加开水吗）

酸菜不能直接添水，因为刚腌制的菜本身就有水份。腌上之后用石头把水压一压。压制3一5天后得白菜水份也控干了一些，然后再把腌的白菜缸添足水。如果直接添水。白菜可吸收水份加上本身的水份。能使白菜水份更足涨缸。白菜还空几天添水。

腌酸菜当天加水不可以，建议等三天再加水，因为如果当天直接添水可能会渗水。

  酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。