西班牙火腿皮发霉（西班牙火腿放冰箱怎么有白霉）

火腿片上出现许多白色的小点，其实这并不妨碍食用，而且肉上面的“白点”越多，就证明品质越好。西班牙火腿上的白点不是霉变，而是火腿经过长时间的熟化过程，蛋白质分解所形成的产物酪氨酸结晶，这说明火腿在理想的恒温恒湿环境中熟化。