烤鸭的来历是什么（烤鸭的起源地是哪里）

烤鸭始创于南京，因南京湖鸭用稻谷喂养，肥厚多肉，烹制菜肴极佳。1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷御厨将此鸭烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。

朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣用武力夺取了其侄子建文帝的帝位，并将都城迁到北京。这样，烤鸭技术也随着带到北京，并得到进一步发展。

宫廷取北京玉泉山所产的填鸭烤制，皮薄肉嫩，滋味更佳。