臊子面的臊子是怎么来的（臊子面的臊子正宗配方）

       臊子就是将切好的肉丁,加以各种调料、香醋以及辣椒的炒制而成。

       它不仅可以用来做面,因为在常温下保存的时间较长,也可以用于炒菜,可以代替新鲜的肉末。 

       臊子面是中国陕西省极具特色的传统美食之一,以宝鸡岐山臊子面最为正宗,在陕西关中平原以及甘肃陇东地区非常流行。

       臊子面历史悠久,其中的配菜就有豆腐、鸡蛋等,臊子就是肉丁的意思。

据说臊子面的“臊子”一词源于“臊气”。在古代，人们认为食物所散发出的气味与其口感同样重要，因此将口感美味而气味奇臭的食物称为“臊”。

而面条本身是没有味道的，因此在煮制时往往需要添加各种佐料，以赋予其味道。因此，“臊子面”就成了添加很多调料，味道浓郁的一种面食。