八个月的宝宝可以吃菜的，可以喂菠菜，白菜，油麦菜，这些绿叶的蔬菜，切碎了，煮烂很有营养的。八个多月的宝宝虽然可以添加辅食了，但是辅食的种类不要太杂，而且每次添加不要多种食物一起添加。让宝宝进食细软容易消化的食物，可以把菜剁成菜沫，肉类可以做成肉沫。这样宝宝更加容易消化。
建议喂菠菜等绿叶蔬菜，最好将才剁成菜沫，肉类做成肉沫，不要给宝宝吃不消化的食物。
八个月的宝宝很多菜都可以吃了，比如油菜、小白菜、胡萝卜、番茄、山药、南瓜，这些都可以做成菜泥给宝宝吃的。
宝宝蔬菜的做法
1、菜糊：菜糊的做法很简单，将蔬菜在水中先煮熟，煮的可以稍很一点，然后取出来用刀切剁碎，或者用勺子压碎都行，然后再放进适量开水里滚一下就行，更省事的是在弄碎的菜里倒入适量开水，拌均匀，自然放温喂给宝宝吃就行。其实家里有搅拌机的可以利用起来，做菜糊更方便。
2、菜泥：菜泥是比菜糊相对来说干一些的食物，就是不额外加水的蔬菜糊，将煮熟或蒸熟的青菜、南瓜、胡萝卜、土豆等直接整碎让宝宝吃，如果宝宝已经长出了一些牙齿，蔬菜的颗粒可以稍大一点，还能锻炼宝宝的咀嚼能力和舌头的灵敏性。
3、炒菜：这个炒菜可不是成人饮食中的炒菜。因为8个月大的宝宝不宜食用过多的食用油，如果想让宝宝吃炒菜，首先就用少量的油，然后将蔬菜炒的稍烂些，也可以之前先用开水焯一下再炒，最后就是不要加盐和糖以及其他的各种调味品，1岁以下的宝宝都是不需要的，吃了只会增加肾脏的负担。
4、菜粥：有些宝宝可能不喜欢吃单纯的菜糊菜泥等，这时候妈妈们可以把蔬菜整碎跟米粥一起煮，同时注意颜色搭配更能吸引到小朋友，比如把胡萝卜、香菇、青菜等不同颜色的蔬菜一起跟大米粥同煮，增加宝宝的好奇心。
三、宝宝蔬菜的注意
辅食还要多样化：给宝宝添加辅食只吃蔬菜是不够的，1岁以内的还可以吃水果泥(不能用果汁代替)、蛋黄(蛋清要1岁之后再吃)还有肉泥，总之就是让宝宝的食谱丰富起来，这样吸收到的营养才更全面。
