为什么霉豆腐会泛红（霉豆腐霉到什么程度才最好）

如果霉豆腐表面出现红点，可能是由于发酵过程中感染了杂菌，如细菌、酵母菌等，导致豆腐表面出现红色斑点。这种情况下，如果红点较少，可以将霉豆腐放在阳光下晒一晒，或者用高度白酒擦拭表面，去除杂菌。如果红点较多，或者豆腐已经出现异味、发酸等情况，就不能再食用了。

另外，如果霉豆腐表面出现红点，也可能是由于腌制过程中加入了红曲霉，导致豆腐表面出现红色斑点。这种情况下，霉豆腐是可以食用的，而且红点越多，说明发酵越充分，口感越好。

总之，如果霉豆腐表面出现红点，建议先判断原因，再决定是否食用。