制作杏仁麦芬杯子蛋糕，您需要以下材料和步骤：
材料：
- 中筋面粉 200 克
- 泡打粉 1 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 150 克（可根据口味调节）
- 鸡蛋 2 个
- 牛奶 120 毫升
- 植物油 60 毫升
- 香草精 1 茶匙
- 杏仁片 适量
- 杏仁粉 50 克（可选）
步骤：
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。
2. 准备一个麦芬杯托盘，每个杯子中放入一些杏仁片作为装饰用。
3. 将中筋面粉、泡打粉、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入糖，用打蛋器搅打至蓬松。
5. 向鸡蛋糖混合物中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
6. 将液体材料倒入干性材料中，轻轻搅拌直至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
7. 若使用杏仁粉，将其混入面糊中。
8. 将面糊分配到准备好的麦芬杯中，每个杯子填满大约三分之二。
9. 在面糊表面撒上一些杏仁片作为装饰。
10. 将麦芬杯放入预热的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到麦芬顶部呈金黄色且插入麦芬中心的牙签干净无面糊。
11. 从烤箱取出，放在架子上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
根据个人口味，您可以在杯子蛋糕冷却后添加奶油霜、杏仁糖霜或其他装饰。这样美味的杏仁麦芬杯子蛋糕就制作完成了。
