怎么去肉的酸性（去肉臭味用什么方法最快最有效）

一般情况下，可以通过以下方式去除肉的酸性：

使用泡水法：将牛肉放入清水中浸泡一段时间，然后将水倒掉，重复几次，直到肉的酸味去除。或者将猪肉和羊肉在冰箱冷藏室进行排酸，冷藏室温度设置在0-4℃，猪肉一般冷藏3-5小时，羊肉一般5-7小时，牛肉一般10-14小时，这样能排酸过程能抑制大多数微生物的繁殖，肉中的酶会将部分蛋白质分解称氨基酸。排酸也能排空血液及两成的体液，减少了肉中的有害物质，保证了肉类的安全卫生。