蒸出来的黄米面糕为什么发青（大米粉蒸的发糕为什么变色）

答：蒸煮时间不够。

一般蒸煮出来的黄米面糕，色泽光亮金灿灿的，颜色发青色，说明蒸煮时间不够，还有生。

蒸煮黄米糕，一定要注意用冷水起锅蒸煮，上气后，大火蒸煮四十分钟左右，才能煮熟煮透，黄米糕色泽金灿灿，特别好吃????。

蒸煮时间不够，就会夹生，颜色发青色。