花卷蒸出来皮是透明什么原因（花卷蒸出来不光滑怎么回事）

蒸出来的花卷表皮透明的，是因为制作花卷时擀的皮太薄，而且二次发酵时间又不够造成的。花卷表皮太薄，二次发酵时间短，那么有可能花卷表皮会被蒸汽烫死，不能启发蓬松，变成了死面透明状态。