腌辣菜什么时候能吃（生腌野辣菜的正确方法）

一般来说，腌制辣菜的时间取决于腌制的种类和数量。如果你是在家自己腌制的，那么可以根据自己的口味和喜好来决定腌制的时间。一般来说，腌制2~3天内或20天以上的辣菜是可以放心食用的。但需要注意的是，腌制时间过长会导致辣菜变质，产生有害物质，因此不要过度腌制。

1~3天。          

1. 将辣菜择干净，洗好后晾干。（略微打蔫时为宜）

2. 用无油腻的菜刀将晾干后的辣菜切成2cm长的碎段。

3. 将切好的辣菜和剁椒放入容器中，按7-10%的重量比例加入泡菜盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大（以免破皮），至食盐溶化，将要渗水时为止；将辣菜坛密封（注菜坛内部不可沾上油和进水。