五香毛蛋香料的配方（毛蛋的卤料配方）

菜谱用料

毛蛋:30个

葱:适量

姜:八片

八角:十颗

盐:适量

酱油:适量（调色）

香叶:适量

白芷:适量

桂皮:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

1.将洗好的毛蛋放入锅中，加上辅料，盐，酱油等

2.将洗好的毛蛋放入锅中，加上辅料，盐，酱油等

开锅四五分钟将毛蛋敲破再煮二十分钟入味

3.开锅四五分钟将毛蛋敲破再煮二十分钟入味

煮好要想更好吃就盖盖子闷一个小时最好，出锅就可以吃了

4.煮好要想更好吃就盖盖子闷一个小时最好，出锅就可以吃了

选择精盐40克，孜然20克，辣椒面10克，白胡椒粉2克，十三香10克，筛匀待用，将毛蛋煎熟趁热蘸食。

沾料有两种：盐 糖 辣椒面 孜然粉，味精，咖喱粉混合是一种。还有就是蒜蓉酱加点辣椒面一种，这两种大体分干湿沾料。