红烧肉是白肉好吃还是红肉好吃（红烧肉肥的好吃还是瘦的好吃）

红烧肉是南北方共有的一个菜，并广受欢迎，虽然南北方的做法不尽相同。但在主料选择上是一致的，那就是五花肉，标准的五花肉，做出来的红烧肉才最香，最糯。

红烧肉用五花肉。五花肉又分为上五花，中五花，下五花。因为五花肉肥瘦相间，香而不腻，适口性强；红烧肉一般用的是五花肉五花肉外表肥瘦相间，层次分明，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了肉质也不会老，做出来的五花肉不柴不腻，口感比较好，