鉴赏泰山石，总体上要从形、质、色、纹、品（韵）五个方面审视:
一是形奇。形奇，即丑、漏、透、瘦、拙、清、颓，特点突出，标新立异。或丑极反美，瘦可见骨，或漏中见奥，透隐豁然。忌庸淡无趣，四平八稳。形体状物者，凡山川日月，花木禽鸟，人物图纹，可惟妙惟肖，可抽象写意，均为佳品，忌牵强附会，名石不符。
二是质佳。质佳指石质坚韧细密，结晶体分布均匀，并有自然光润感。一般说来，泰山花岗石卵石质地坚韧，阳光下可见均匀结晶体，往往光润度较低；玉石、燕子石质地细密，坚韧度低于花岗石，但光润度较高；景观石的坚韧不如花岗石，光润不如玉石，但形体变化奇特。由于泰山漫长的地质史和独特的地质构造，各品类的石质状况又是千差万别，相互渗透的。而这正是泰山美石收藏的功夫所在。
三是色美。赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫于一体，并且光润亮泽，主调鲜明，特色突出，并与其形态主题谐调一致者为上乘，混合色、双色、单色依次次之。泰山石的色泽，或深或浅，或单色或复色，应当光润亮泽，并与其形态主题协调一致。花岗石的黑色适于表现庄严威武，稳重高大的形物；墨玉适于表现鲜丽冷静、华贵冰艳的主题；而燕子石的绿色给人以素雅清新、蓬勃向上之感；景观石的乳白给人以圣洁磊落、轻盈皎美之感；红玉则适于表现热情喜庆、美好吉祥的主题等。此外还应注意主调鲜明，特色突出，不能含混模糊。
四是纹丽。纹丽指石纹富于变化、石理清晰细密。纹理清奇，构成图像文符者为上品。纹可分平纹、凸纹、明纹。理可分横理、竖理、曲线理、环状理。泰山花岗卵石纹多黑白相间，平纹、明纹较多，构成图象极富变化，是泰山奇石的典型代表；景观石纹多灰褐相间，凸出石面、环理，富有情趣；玉石多暗纹，常见浅绿、褐、白色；燕子石多为竖理，纹不常见。图纹以凸显的石筋为佳。构成泰山石画面的白色花纹，有石筋和石皮之分，石筋是贯穿于整个石体的筋，而石皮仅是粘附在石头表面的皮，两者具有较大的差别。由于石筋和石体的硬度不同，经过千万年的冲刷岩化，洗磨浸染，使石筋逐渐突出石面，具有一种浮雕之感。而由石皮形成的图案，就比较逊色了。
五是品高（韵味）。品高指指形、质、色、纹、意（意境）的完美统一，指美石的综合气势情韵，是美石鉴赏的关键所在。泰山石的综合品格千变万化，风情万种。如挺拔清秀，色调秀雅者，为文人雅气；丰雍华贵，色彩富丽者，为皇家王气；气势拔山，色调肃穆者，为大将成势；空灵圆通，色调灰暗者，为佛家禅势；玲珑乖巧，色彩娇妍者，有丽人风韵等。正所谓“优秀之品”，形质既异，纹彩亦殊，无一重复，备无穷无尽之妙，有瞻之在前，忽焉在后，欲罢不能之感。
