可以的，菠菜只留根是完全可以种活的，但是在栽种前需要对植株进行适当的处理。
首先需要挑选生长粗壮、未遭受病虫害的健康菠菜植株，然后就可以使用刀片将根部以上的枝叶剪去，同时将菠菜根浸泡在生根溶液中，等待植株生根后进行栽种。
菠菜的根可以重新种植，但是长的非常慢，不如种，种子更好一点
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