红薯粉的家庭做法如下:
材料:
1. 红薯若干
2. 纱布或过滤网
3. 容器
4. 水
步骤:
1. 红薯洗净,削去表皮。可以选择将红薯切成小块,以便于快速煮熟。
2. 将切好的红薯放入锅中,加入足够的水,煮熟。可以用筷子轻松穿透红薯块即可。
3. 煮熟的红薯捞出,用筷子或者勺子压碎。也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。
4. 将搅拌好的红薯泥倒入过滤网或纱布中,过滤掉多余的水分。过滤过程中可以适量用力,使红薯淀粉从水中析出。
5. 过滤后的红薯淀粉浆静置数小时,让淀粉沉淀。待水分蒸发后,淀粉会凝固成块。
6. 将凝固的红薯淀粉块放入容器中,加入适量的水,搅拌均匀。水的量以能够将淀粉糊化为准则。
7. 将淀粉糊倒入锅中,用中小火加热,不断搅拌。注意观察淀粉糊的粘稠度,适时停止加热。
8. 当淀粉糊变得浓稠,即可关火。此时可以尝试用手指捏一下,如果淀粉糊能形成软糯的团状,即可。
9. 将煮好的红薯淀粉糊倒入碗中,稍微冷却。待其凝固后,即可切成块或条状。
10. 可以将红薯粉条放入开水中煮熟,捞出沥干水分,根据个人口味,可凉拌或烹饪其他菜肴。
以上是红薯粉的家庭做法,简单易学,可以根据个人口味和需求进行调整。煮熟的红薯粉条口感软糯,富有弹性,是家常美食的好选择。